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第二版:安全 高效过春节
发布时间: 2018-02-11 10:23:42   作者:本站编辑   来源: 本站原创

        春节是一年中的销售旺季,对全年业绩起着关键性的作用,在这个“焦麦炸豆”重要时节,且看各单位如何安全、高效的开展工作:

安全

        安全工作是贯穿全年的重点。春节期间,公司更是多次组织安全大检查,检查合格后,与所有门店签订了《安全责任书》。同时,公司安全巡查小组将在春节期间不间歇地对各单位进行地毯式巡查,确保春节期间各项工作安全开展。

?消防安全

李曙光(安管部)——完善监控系统,24小时巡查与监控保障门店安全

        为保障安全,公司安管部主要做了两大块工作,一是利用监控系统对门店24小时进行监察,今年提前对各门店监控系统进行了完善,增加了设备,扩大了监控区域,涵盖所有进出口、收银台、外场等重点位置;二是加强对门店的安全巡查力度和巡查频率,通过增加夜班巡查人员,实现24小时全天候巡店,确保一天一遍市区店,一周一遍县区店。另外,对特殊部门如物流园、特殊时间段如凌晨一点到四点进行不定时、全方位、多批次的安全巡查。

焦泽阳(盛德美)——自查+巡查持续保持安全状态

        经过公司开展的3次安全大检查,所有安全问题都已得到了有效整改,所有用电设备均已完成检查检测,确保无超负荷,安全距离无易燃物,新增备货区也已按标准配备了消防器材。门店最重要的是做好巡查维护工作,确保所有区域及设备保持安全状态,对此我们要求各科科长自查本区域,店内安管处结合后勤人员对各科区域进行巡查,重点关注店内消防通道、安全出口、配电室、风机房等区域的安全情况。

?食品安全

牛富海(加工厂)——加强生产环节管控力度  严把食品安全关

        春节期间,加工厂生产任务加大,为保障百姓食品安全和食品便利,我们从原材料采购、生产、成品包装到配送,每个环节都加强管控力度。对原材料的检测从抽检提升至批检,扩大检测范围,确保原材料品质;员工全部持健康证上岗,并持续对操作流程及标准进行强化培训,包括《食品安全法》、仪容仪表等内容的培训;全程关注生产关键节点的监控记录,对所有产品进行可追溯管理;生产成品由品质管控部门人员现场检测,符合国家标准的产品方能出库;成品存放上进行“四隔离”:生熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂物药物隔离、食品或食物容器与地面隔离;配送前,品质管控部门会再次对产品进行品质检测,保证出库产品的品质;配送全程冷链,生熟分开防止交叉污染,确保到店产品的品质。

卢立奇(生鲜业务)——严格采购标准  提供高品质商品

        采购时,首先要选择有相关资质的代办或公司合作,比如生鲜蔬菜必须要有农业局的检测报告;为了采到应季的高品质水果,需要把握各个采区水果成熟的时间点,做好衔接和质量把控。采货后,由专业工人按我们的标准进行分拣。运输过程中会根据商品储存要求采取保鲜保质措施,例如全程冷链配送、在箱子里加冰,或在箱子上盖棉被。从产地回来的水果会再次由配送中心进行农药指标检测,不合格商品拒收。总之,要通过层层严格的把控,给顾客提供高品质商品。

王森浩(配送中心)——严把商品验货关

        春节期间货量大,各项工作都要更早做好计划。12月初,我们就结合业务沟通备货计划,包括特殊商品的存储计划,以确保货顺利进入仓库;对商品周转情况时时进行跟踪,保证仓库存储量合理;对所有验货工作人员进行培训,提出高标准验货要求,严格把控验货关,拒收所有残次、老日期、早产等问题商品;对需要低温配送的商品,比如今年新增的光明、君乐宝的酸奶和鲜虾、肉类等都需要全程冷链配送,以保障商品质量。

李许书(盛德美)——做好分拣与检查,保证包装商品质量

        生鲜商品到店后,前期要做好分拣,挑出所有存在阴伤、残损、腐烂变质等质量问题的商品,保证上架商品质量。其次,按公司下发的包装标准进行包装,对比前几天销量和去年同期销量计划需要包装的量,并且每天分两个时间段定量包装以保证商品新鲜。对排面上的商品我们保持一天3次分拣,上货前对老货进行检查,及时处理问题商品,做到勤翻查、常清理。需要低温存储的商品,我们会陈列到冰台上控制温度,要求快速周转,保证勤上货、勤补货,同时也要对顾客做好售前和售后服务,告知顾客商品储存条件等信息。

?员工和顾客安全

苏文光(谷水店)——重视员工安全

        春节期间,更要不断的进行安全提示。比如店里每天开会向的员工强调作业安全,提示大家卸货、拉叉车、上梯子取货时相互帮助,精肉分割时必须戴钢丝手套,上下班路上骑车要遵守交通法规等等方面。另外,春节期间有加班情况的,要求大家到家后在微信群里发消息报平安。如果遇到特殊天气,会要求各科科长统计回不了家的人员名单,店里会统一就近安排住宿。

魏延伟(关林店)——保障顾客安全

        春节期间客流量虽大,但我们也要保证给顾客提供一个安全放心的购物环境。首先要提高大家的安全意识,卖场拉货、上货时相互提示,商品堆放高度要有标准;其次做好基础工作,保持地面卫生,及时清理卖场纸皮及地面的水、油、菜叶等防止人员摔倒、绊倒。电梯上下口各安排一名员工专门负责疏导客流和处理电梯突发情况。此外,安排店内广播每半个小时播放一次温馨提示,提醒顾客注意财产安全。

 

收银台、称台不排队

        春节期间,为了给顾客创造方便快捷的购物条件,各店都下足了功夫,想尽了方法保证收银台、秤台不排队;同时,总部监控系统在营业期间监控门店的所有收银、称台,发现排队第一时间通知门店整改。接下来,我们看新安店和宜阳店是怎么做的:

薛良珍(新安店)——换岗学习激发员工兴趣,缓解收银高峰压力

        近几年,我们店都会提前组织收银员和科内理货员进行岗位互换,一来通过换岗让大家体验不一样的工作环境,激发员工积极性;二来培养大家的综合能力,一人多能,提高效率。春节期间,换岗到科里的收银员可以直接调回收银岗位,缓解春节收银高峰压力。当然,换岗时,我们要考虑各科人员的均衡,以此保证各科春节工作顺利开展。

靳晓磊(宜阳店)——做好计划  有序开展

        根据店内情况思考春节期间的瓶颈问题,然后逐一思考解决或缓解的办法。比如解决春节期间收银台、秤台排队问题,先提前配足人员和设备,然后安排春节期间相对不是太忙的科和就近人员分梯队到收银台、秤台帮忙,这部分人员共分为三个梯队,有排队情况即安排第一梯队人员,高峰期安排第二梯队人员,收银员和打称员倒班休息时安排第三梯队人员替补,相关科长会配备对讲机,以便于及时跟店内广播室沟通排队情况,通过广播通知各梯队人员适时上机。这样有计划的进行安排,能更有效的缓解收银打称的高峰压力。

 

运货、卸货、上货高效有序

        一寸光阴一寸金,春节期间更是弥足珍贵,分秒必争。要想让顾客买到满意的货品,背后是紧密高效的配合,采——运——卸——最后上到排面,供顾客选购。看似简单,却丝毫不能含糊,看大家都是怎么做的:

桑飞(配送车队)——全力提升送货效率

        为保证春节把货安全、快速地送到门店,11月份,我们就在送货车上全部配备了GPS系统,通过车辆定位、车速控制、开门报警和实时监控,来控制车辆的行进状态,并在11月20日至12月20日期间,对现有全部车辆进行了维修和保养。除此之外,为应对春节货量的爆发式增长,12月份,我们又购买了6辆新车(4辆为冷藏车)和1000多辆笼车,租用了30多辆外挂车辆,并由车队司机监督配送中心装车和门店卸车的效率,提高车辆周转率。同时与门店沟通,调整部分门店的送货时间,比如笑天、关林、伊川店调整为夜间送货,避免门店出现卸货扎堆现象,又增设了紧急加单渠道,安排了8辆小箱货于2月8日到门店,满足门店的团购和转货等需要。另外,配送车辆雨雪天气不停运,解决门店的后顾之忧。

刘明辉(伊川店)——统筹人员安排,快速卸货、上货

        春节期间,我们店对一些重点位置安排了专项人员,例如验货口安排专门卸货人员,这样加快了卸货速度,同时也减少了商品损坏的情况;每个科都安排了仓库管理人,所有管理人员负责所有拉货、存货的工作,明确拉货时间段,让各科之间形成相互帮助的良好氛围;验货口规划好双车位及车线,确保2辆大车能够同时卸货,这样也方便来货司机准确停靠。公司今年取消了库配货验货环节后,除了贵重商品,其余商品主要对来货数量进行核对就可以了,很大程度上提高了验货效率。

员工关怀

        每年春节,公司都会给各店发放一定的伙食补助,以保证员工在春节期间吃好吃暖。

        今年春节,为激发大家的销售激情,公司于12月份推出红包政策,每周对各部门进行一次业绩评比,超过全年平均业绩值的销售团队即可获得红包奖励。采访中,有员工告诉笔者:抢红包既是一种娱乐方式,也是一种肯定和荣誉,希望大家都能有提升,都能得红包!

寇飞(栾川店)——从改变春节印象开始

        我们要改变大家之前对于春节的印象,不要一想到过年过节就是加班和累。为了做到这一点,我们店举办了各种员工活动,也让各科之间相互帮助、加强沟通,努力让大家感受到过节的美好,并认识到过节是一个让大家相互之间搞好关系的契机,能让团队更和谐、更具凝聚力。关于开会、加班这类特殊情况,各科都要提前通知到员工,给员工告知家人的时间,今年我们还为到店接员工的家属提供了休息室。同时,今年公司的红包政策也大大的鼓舞了士气,使大家都卯足了劲儿的要做好服务、创造佳绩。总之,要尽一切努力让大家满意,这样才能让每个人都全力以赴地投入工作。其实每个人做事最重要的就是一个愿意,愿意了效率就会提高,管理上我们要把各种影响因素都考虑到,然后一一去疏导。

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